Vinification
Le vin est issu d’une sélection rigoureuse de raisins présentant un état sanitaire parfait. Egrappé à 100% il est encuvé et la vinification est conduite à une température de 32°C à 33°C. Une phase de macération post fermentaire a lieu durant 10 à 12 jours. 1/3 de cette cuvée est élevé en barrique, 10 mois, sur des fûts de 3 ans.
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