![AL- SAN PEYRE ROUGE- Pierres sèches 2021 - Vignette](https://vignobleduroyrene.com/wp-content/uploads/2021/07/AL-SAN-PEYRE-ROUGE-Pierres-seches-2021-Vignette-1024x1024.jpg)
Domaine San Peyre Rouge
Vinification
Les raisins issus d’un sélection parcellaire du domaine sont encuvés après égrappage. La conduite de la fermentation s’effectue à une température de 32°C à 34°C. Une phase de macération post-fermentaire pouvant aller jusqu’à 20 jours permettra d’extraire la quintessence du raisin.
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